Kollektion: Spidskål

Spidskål tilhører arten Brassica oleracea, som også omfatter en bred vifte af andre korsblomstrede grøntsager som broccoli, blomkål, rosenkål og grønkål. Disse forskellige grøntsager inden for samme art deler mange genetiske ligheder og kan krydses for at producere hybrider med forskellige egenskaber.

Spidskålens historie

Spidskålens præcise oprindelse er svær at fastslå, men det menes, at den er blevet dyrket i Europa i mindst 2000 år. Denne tidlige form for spidskål adskilte sig muligvis fra de moderne sorter, vi kender i dag, med mere løse blade og mindre tætte hoveder.

I løbet af middelalderen og renæssancen blev kål en vigtig del af den europæiske kost og en af de få grøntsager, der kunne dyrkes og opbevares gennem vinteren. Spidskål var en populær variant på dette tidspunkt og blev dyrket og forbrugt i hele Europa.

Gennem selektiv avl og forbedring gennem århundreder har mennesker formet spidskålens egenskaber for at producere sorter med mere tætte og kompakte hoveder samt en mere delikat smag. Denne avl og forædling har ført til udviklingen af de moderne sorter af spidskål, som vi kender i dag.