Kollektion: Rødkål

Den mest iøjnefaldende karakteristika ved rødkål er dens dybe røde eller lilla farve. Farven kommer fra naturlige plantepigmenter kaldet anthocyaniner, som også findes i andre røde og blå frugter og grøntsager.

Rødkål har en mild og sød smag, der kan blive endnu sødere, når den koges eller steges. Den søde smag kombineret med dens karakteristiske farve gør den til en populær ingrediens i mange retter.

Historien om rødkål

Det menes, at rødkål blev udviklet gennem selektiv avl og forbedring af hvidkål, hvor avlere målrettet valgte og krydsede planter med mørkere blade for at producere den karakteristiske dybtrøde farve. Denne proces med avl og udvælgelse førte til udviklingen af rødkålsorter, som vi kender dem i dag.

Rødkål har været en vigtig del af den nordlige europæiske kost i århundreder, hvor den blev dyrket og forbrugt som en vigtig kilde til ernæring og som en holdbar grøntsag til vinteropbevaring. Den blev ofte syltet eller fermenteret og brugt som tilbehør til forskellige kødretter.