Guleroden er en populær rodfrugt, der er kendt for sin søde smag, sprøde konsistens og karakteristiske farve. Den stammer oprindeligt fra Centralasien og har været dyrket som grøntsag i flere tusinde år. Guleroden er en vigtig del af mange køkkener verden over, både som snack og ingrediens i retter.
Guleroden er en lang, konisk eller cylindrisk rod, der typisk er orange, men findes i et væld af andre farver som lilla, gul, hvid og rød, afhængigt af sorten. De grønne blade, som vokser i en roset over jorden, er fjerformede og spiselige.
Guleroden har en naturlig sødme, der bliver mere intens ved tilberedning. Smagen kan variere fra mild til lidt jordagtig, flere af de gamle arvesorter betegnes endda som bittersunde, afhængigt af sorten og voksestedet. Den er sprød og saftig, når den er frisk. Ved kogning eller bagning bliver den blød og sødere.
Guleroden er utrolig alsidig og nok den mest spiste rodfrugt, den kan spises rå som snack, i salater, kogt, dampes, sauteret, stegt, bagt eller bruges i gryderetter og supper.
Bruges også i desserter som gulerodskage og gulerodsmarmelade. Frisk presset som gulerodssaft er en populær drik.
Guleroden er en toårig plante, der dyrkes som en enårig. Den trives bedst i løs, veldrænet jord og kræver rigeligt med sol. Det tager typisk 2-4 måneder fra såning til høst, afhængigt af sorten.
Guleroden er rig på beta-karoten, som omdannes til A-vitamin i kroppen og er godt for synet, huden og immunsystemet.
Guleroden er en af de mest dyrkede og alsidige grøntsager i verden og en vigtig del af både hverdagsmad og gourmetretter. Den er også blevet en kulturel og symbolsk plante, ofte forbundet med sundhed og vitalitet.
