Grønkål er ekstremt næringsrig og anses ofte for at være en superfood. Det er en fremragende kilde til vitaminer og mineraler, herunder vitamin A, vitamin K, vitamin C, calcium, kalium og jern. Det er også rig på antioxidanter og fibre, hvilket gør det til en fremragende tilføjelse til en sund kost.
Grønkål har en lidt bitter smag sammenlignet med andre grønne grøntsager som spinat eller salat. Den har også en tyk, sprød stilk og en tæt struktur på bladene, hvilket giver den en robust og fyldig konsistens. Når den tilberedes korrekt, kan grønkål have en behagelig smag og en delikat konsistens.
Grønkål er typisk tilgængelig året rundt, men det er mest udbredt om vinteren, når det har tendens til at være særlig sødt efter en let frost.
