Kollektion: Broccoli

Smagen af broccoli kan beskrives som en blanding af let bitter og sød. Den bitre smag kommer fra naturlige kemikalier, der findes i grøntsagen, mens den søde smag udvikler sig, når broccoli tilberedes korrekt.

Rå broccoli har ofte en skarpere, mere markant bitterhed, mens kogt broccoli har en tendens til at være mildere og mere sød i smagen. Dette skyldes, at kogning kan reducere den bitre smag og fremhæve den naturlige sødme i grøntsagen.

Broccoliens historie

Broccoli har en lang historie, der går tilbage tusinder af år. Oprindeligt stammer broccoli fra området omkring Middelhavet, hvor det blev dyrket af gamle civilisationer som de græske og romerske samfund. De tidligste former for broccoli lignede ikke nødvendigvis den broccoli, vi kender i dag, men var mere vilde former af korsblomstrede grøntsager.

Det var først i det 16. århundrede i det nuværende Italien, at broccoli begyndte at blive dyrket og forædlet til den form, vi genkender i dag. Italienske landmænd begyndte at dyrke broccoli selektivt for at opnå den karakteristiske store, tætte blomsterstand, som vi nu forbinder med grøntsagen.

I det 18. og 19. århundrede spredte dyrkningen af broccoli sig til andre dele af Europa, herunder Frankrig og England. Broccoli blev gradvist mere udbredt som en populær grøntsag i Europa og blev også bragt til Amerika af italienske immigranter i det 19. århundrede.

I det 20. århundrede steg populariteten af broccoli dramatisk i USA og andre dele af verden på grund af dens ernæringsmæssige værdi og alsidighed i køkkenet. Broccoli blev markedsført som en sund og næringsrig grøntsag, hvilket bidrog til dens popularitet og udbredelse.

I dag er broccoli en af de mest dyrkede og forbrugte grøntsager i verden.